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キッチンカーの営業許可証を取得するために、まずやるべきことは保健所に相談に行くことです。目的はキッチンカーの営業許可証取得にむけてやるべきこと（申請に必要なこと）を把握することです。その際には、出店地域を管轄する保健所に行きましょう。なぜなら、キッチンカーの営業許可証を取得するための基準は全国共通ですが、細かい点で地域ごとに異なる場合があるからです。

極端な話、何も分からなくても保健所に行って「キッチンカーを開業したいと思うのですが、何も分からないので、どのような手順が必要か教えてください。」と相談しても大丈夫です。実際に私はその状態で保健所に相談しに行きました。特にホームページなどでの情報公開に積極的でない地域の場合は、直接保健所に行くことでネットにはない資料をもらえる可能性もあります。

ただし、後に変更しても問題ないので「販売予定のメニュー」「出店予定地域」だけは決めていきましょう。これらの情報によって、営業許可に必要な条件（キッチンカーに設置すべき設備・申請書類など）が異なるので、保健所職員のアドバイス内容も変わるからです。

私の場合は、農園で生産した果物を使った商品を販売予定だったので、「農園で収穫した果物を使って、パフェ・アイスクリーム・クレープなどのスイーツメニューとコーヒー・紅茶などのドリンク類を〇〇市内で販売する予定です。」と伝えました。このようにザックリした内容で良いので、メニューと出店予定地域については自分なりの考えをまとめて保健所を訪問することをおすすめします。