24歳で独立の夢を低資金で実現。開業から約4ヶ月の今、多店舗展開に向けて準備中！/石谷 様
プロフィール
20歳から目指していたバー開業。旅で、移動販売の魅力を知り方向転換。
前職はバーテンダーです。20歳頃から自分のお店を持ちたいと思うようになり、ずっとバーの開業を目標に働いてきました。その思いが変わったのは約1年前。この旅を終えたら、自分のお店を開くための準備を始めようと、務めていたバーを退職し、バイクで日本１周をしていたときのことです。九州を走っているときに、移動販売をしている方と仲良くなって、「移動販売もいいなぁ」と思うように・・・。
東京に戻り移動販売について調べていたときに、リラックスカフェジャパンを見つけ、さっそく本社に行きました。私の希望を聞き、どんな質問にも丁寧に答えてくれましたし、「ここなら安心」と思い、加盟しました。
独立・起業のプロセスは？
研修終了後も、さまざまなサポートを受け、本部から紹介された場所で開業。
加盟後、さっそく研修がスタート。
カフェのメニューは、難しい調理技術は要らないんですが、私はクレープの生地がきれいに焼けなくて苦戦。
本部にお願いし鉄板を借りて、自宅でも練習しました。その他、移動販売の基本的な知識から集客、運営方法など教えてもらい、直営の移動販売カフェで実践研修も受けました。
私の場合仕事を辞めていたので、車両完成まで直営の移動販売カフェでアルバイトさせてもらうなど、いろいろお世話になり、約４ヵ月前に「はぁとカフェ」をオープン。本部に紹介されたホームセンターで営業しています。毎日どうしたらお客様が増えるか、接客方法やPOPの見せ方なども工夫。おかげさまで常連さんも増えているんですよ。
仕事の魅力・やりがいは？
本部車両のレンタル・システムを利用して、多店舗展開に向け準備中。
店名や車のデザインなどが自由なのも、リラックスカフェのいいところ。
わたしは心と心のコミュニケーションを大切にしたいので、店名にもマークにもハートをつけました。
それと、オーナー同士の仲がいいのも魅力のひとつ。どうしても都合の悪いときは代わりに店を開けてもらったり、足りなくなった食材を分けてもらったり、仲間がいるので心強いですね。
今、目指しているのは多店舗展開です。
本部の移動販売車レンタルサービスを利用し、6台で6ヵ所を日替わりでローテーションする計画です。メニューはキーマカレー丼やプルコギ丼などの丼もの。それぞれの店舗の看板商品を決めランチ時間に営業しようとメニュー開発とアルバイトの募集などを進めています。
私のON・OFF
